Ube - Igname : la boisson violette qui fait sensation
Qu’est-ce que l’ube ?
L’ube est une variété d’igname violette originaire des Philippines. Connue pour sa couleur naturellement intense et son goût doux, elle est très utilisée en cuisine asiatique, notamment dans les desserts traditionnels. Mais depuis quelque temps, l’ube fait son entrée dans le monde des boissons tendances, notamment sous forme de ube latte, une alternative colorée et gourmande au désormais classique matcha latte.
Pourquoi l’ube est-elle si populaire en ce moment ?
Plus qu’un simple phénomène visuel sur Instagram ou TikTok, l’ube séduit par une combinaison unique de qualités nutritionnelles et gustatives :
- Couleur violette naturelle (sans colorant)
- Goût doux et vanillé, parfois comparé à celui de la noisette ou du lait concentré
- Riche en antioxydants et en fibres
- Sans caféine, donc parfaite pour le soir ou les personnes sensibles
Le ube latte devient une boisson prisée des amateurs de nouvelles saveurs, mais aussi de ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser.
Quels sont les bienfaits de l’ube ?
L’ube n’est pas seulement une racine jolie et gourmande — elle a aussi de véritables atouts nutritionnels. Comme beaucoup de légumes racines colorés, elle est riche en antioxydants, notamment des anthocyanines, les pigments qui lui donnent sa couleur violette intense. Ces composés sont reconnus pour leurs effets protecteurs contre le stress oxydatif, le vieillissement cellulaire et certaines inflammations chroniques.
Elle contient également :
- Des fibres alimentaires, idéales pour la digestion et la satiété
- De la vitamine C, qui contribue à l’immunité et à la santé de la peau
- Des minéraux comme le potassium et le magnésium, bénéfiques pour l’équilibre nerveux et musculaire
- Et elle est naturellement sans gluten et faible en calories
Son goût naturellement sucré permet aussi de limiter les ajouts de sucre dans les préparations, un plus pour une alimentation équilibrée et gourmande.
Ube vs patate douce violette : ne pas confondre
Il est fréquent de confondre l’ube avec la patate douce violette. Pourtant, ces deux racines sont différentes :
| Caractéristique | Ube | Patate douce violette |
|---|---|---|
| Goût | Vanillé, doux | Terreux, légèrement sucré |
| Texture | Plus dense et crémeuse | Plus fibreuse |
| Utilisation | Desserts, lattes, confitures | Frites, purées, plats salés |
Ube latte vs Matcha latte : deux tendances, deux styles
Si vous aimez le matcha latte, vous allez adorer découvrir l’ube latte. Mais ces deux boissons ont des profils bien distincts :
| Ube Latte | Matcha Latte | |
|---|---|---|
| Couleur | Violet | Vert |
| Goût | Vanillé | Umami |
| Effets | Détente, sans caféine | Énergie douce, concentration |
| Origine | Philippines | Japon |
| Moment idéal | Après-midi ou soirée | Matinée ou début d’après-midi |
Ube et matcha : concurrence ou complémentarité ?
Plutôt que de les opposer, l’ube et le matcha peuvent se compléter à merveille. Le matcha est un allié bien-être du matin, tandis que l’ube apporte douceur et réconfort pour une pause plus cocooning. Certaines marques commencent d’ailleurs à proposer des "ube & matcha lattes", superbes visuellement et étonnamment équilibrés au goût.
Comment consommer l’ube ?
L’ube se présente souvent sous plusieurs formes :
- Purée d’ube (prête à intégrer dans des desserts ou boissons)
- Poudre d’ube (idéale pour les lattes et smoothies)
- Halaya (confiture d’ube philippine)
Elle se marie parfaitement avec :
- Du lait végétal (amande, coco, avoine)
- Des toppings gourmands : perles de tapioca, crème de coco, chantilly végétale
- Des saveurs complémentaires : vanille, coco, cannelle, sésame
Si vous êtes à la recherche d'une boisson originale, saine et gourmande, l’ube latte a tout pour plaire. Que vous soyez fan de matcha, amateur de superaliments, ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, l’ube offre une expérience gustative unique, aussi belle à regarder qu’à savourer.